1600’lü yılların ba??ndan itibaren Avrupa’da başlayan Anneler Günü kutlamalarında bir çe?it bayram pastası yapılır, annelere mutlaka bu pastadan götürülürdü.
işte yüzyıllardır bu özel günde Avrupa’da bir adet halini alan pastan?n (kekin) tarifi:

Anneler Günü Pastası (Simnel Cake)

Malzemeler:

¾ su barda?? şeker
yarım ka??k dolusu tatlı kiraz
1 çay kaşığı k?yılmı? taze limon ve mine çiçe?i yapra??
¼ su barda?? do?ranmı? tatlı turunçgil kabuşu
¾ su barda?? eritilmi? tuzsuz tereyaş?
1 su barda?? ku?üzümü
4 yumurta (üçü pasta, biri pastan?n üstü için) (ç?rp?lacak)
yarım su barda?? beyaz kuruüzüm
1 bardak beyaz un
450 gr. badem ezmesi
yarım çay kaşığı hindistancevizi tozu
yarım çay kaşığı tarç?n
süt (sulandırmak için)

?ste?e bağlı olarak süslemek için kırmızı ve beyaz karanfil çiçekleri

Öncelikle şeker ve limon , mine çiçe?i yaprakları iyice karşıt?r?lır. Geni? bir kasede yaş ve şeker de eklenerek yumu?ak krema k?vamına gelene kadar karşıt?rmaya devam edilir. Ard?ndan yava?ça yumurtalar kır?lır. Un ve baharatlara, meyvelerle birlikte eklenir. E?er hamur çok kat? ise biraz süt ekleyebilirsiniz.
Ard?ndan yuvarlak 17 cm’lik bir pasta kalıb?na yaş ve unla birlikte ekleyiniz. Badem ezmesini önce kek kalıb? boyunda yuvarlayınız. Pasta hamurunuzu üçe parçaya bölünüz. Kalıb?n yarısına pasta hamurunu yerle?tirdikten sonra badem ezmesinin çeyre?ini üzerine yerle?tiriniz. Ard?ndan hamurunuzun ikinci parçasını koyarak yine üzerine bir parça daha badem ezmesini yerle?tiriniz. Kalan üçüncü parçayla da pastanızı kapatınız. Haz?rlad??ınız hamuru yakla??k 2 saat boyunca, kat?la??p kahverengile?inceye dek 220 derecede pi?irin. (?lk saatin ard?ndan kontrol edin, eğer üst k?sım fazla kahverengile?meye başladıysa üstünü folyoyla kaplayın. ) On dakika soşumaya b?rak?n. Ard?ndan kalıptan bir taba?a çıkarıp ters çevirerek tamamen soşumasını sa?layınız. Kalan badem ezmesini 20 cm’lik bir daire şeklinde açarak pastan?n üst k?smına yerle?tiriniz. Artan kenarları hareketli bir görünüm elde etmek için a?a?? doğru k?v?rınız. Sivri bir b?çak yard?mıyla badem ezmesinin üzerine desenler de yapabilirsiniz. Bir f?rça yard?mıyla ç?rpt??ınız kalan yumurtay? pastan?za dikkatlice sürünüz. Pastanızı yeniden dikkatlice çok k?sa süre altın rengi oluncaya dek f?rınlayınız.
Son olarak üzerini karanfil çiçekleriyle süsleyiniz.

Anneler gününüz kutlu olsun.