Dünyanın gözde balıkları arasında olan Halibut ve Cod  Alarko-Leröy tarafından taze olarak ithal ediliyor. ?ki yıldır Türkiye pazarında yer alan Halibut ve Cod son dönemlerde daha fazla talep görmeye başladı.   

Y?llarca Kuzey ülkelerinde denizlerde yakalanan bu balıklar, art?k Norveç’teki çiftliklerde üretiliyor. Çiftlik üretimi denizlerden çok daha kaliteli oluyor. Çünkü balıklar çiftliklerde AR&GE çalı?maları paralelinde kontrollü büyüyor. Çiftlik balığı haline gelen Cod ve Halibut toplam 17 bin ton civarında üretiliyor. Balık sektöründe kültür balıkç?lı?ının önemi artıyor. Denizden balık yakalama oranları dü?üyor. Deniz avlanmaları azalıyor.

Halibut ve Cod balığı Alarko ve Leröy tarafından Türkiye’ye taze olarak getirilmesi ve di?er balıklara göre B12 ve D vitaminleri aç?sından oldukça zengin ve lezzetli olması sebebiyle tüketiciler tarafından tercih sebebi oluyor. Her iki balığın da k?lıçlarının az olması ve bol et içermesi nedeniyle fileto olarak tüketimi daha yayg?n. Ayrıca ?zmit Sapanca’daki Alarko-Leröy tesislerinde i?lenen Halibut Balı?? fümesi de damak tad?na uygun.

Halibut ve Cod balığı Türkiye de Migros, Metro ve Carrefoursa ile balık hallerinden bulunuyor. Swissotel de Halibut menüleri sık tercih edilen yemekler listesinde yer alıyor.

Halibut Balı?ının Özellikleri;

Halibut balı?ının Atlantik ve Grönland Halibut’u olmak üzere iki türü mevcut.

Atlantik Halibut; Serin ve bol oksijenli sularda yeti?en Halibut balığı yassı beyaz etli bir balıkt?r. Grimsi gözlere sahip. Norveç k?yılarında bulunan, nadiren de sı?? sularda yaşayan Halibut, olgunla?t???nda genellikle derin sularda  yakla??k 300 ile 2000 metre arasında yaşıyor.  Yumurtalarını 300 ile 700 metre de, derin çukurlara, sahil kenarlarına ve fiyortlara b?rakıyor. Norveç k?yılarının yanı sıra, Faeroe Adası, Grönland, ?zlanda, ?skoçya, Danimarka ve Newfounland k?yılarında da yaşar. Çok yava? büyür ve geç olgunla??r. Bu yüzden minumum boyutlara gelene kadar a? ve trol ile avlanması yılın 20 Aralık ve 31 Mart arası dönemlerinde yasakt?r. D vitamini  aç?sından oldukça zengindir. Taze, dondurulmu? veya dilimlenmi? olarak sat?lır. Halibut’un ha?laması, k?zartması ve ?zgarası ile lezzetli menüler oluşturulur.

Grönland Halibut; Kuzey Kutbu türüdür. Çok soşuk suları tercih eder. 200 ile 2000 metre derinlik arasında yaşarlar. Bu balıklar hem denizin dibinde hem de açık denizlerin üst sularında yaşayabilirler. Grönland Halibut’u oldukça yaşlı bir balıkt?r. Dilimlenmi? ve füme olarak sat?lır. Izgara, ha?lama, k?zartma gibi çe?itleri de yapılabilir.

Cod Balı?ının Özellikleri;

Cod balığı derin ve soşuk sularda yaşamay? sever. Az k?lçıklı ve löp et şeklindedir. B12 vitamini, selenium, sodyum ve potasyum aç?sından zengin bir balıkt?r.

Cod balığı Norveç’te yeti?en en kolay bulunan ve ekonomik liman balıklarından biridir. Atlantik okyanusunun kuzey bölümünde yaşar. Bu balıklar iki ana farklı kategori altında toplayabilir. Biri göçmen okyanus balığı di?eri de yerli sahil balığıdır. Sahil Cod balığı tipik bir derin su balığı iken, göçmen Cod balığı ise uzun mesafeler kat edebilen bir balıkt?r. 600 metre derinlikte yaşamalarına ra?men doğal ortamlara ve sı? sulara da alı?abilirler.
Cod balığı marketlerde sat?lan hem tazesinin hem dondurulmuşunun, füme ve salamurasının kolayca bulunabileceği bir balıkt?r. Cod balı?ının kurutulmu? tussuz olan? da yapılır. Taze Cod balı?ının ise k?zartması tercih edilir. Füme ve salamurasının da çorbası ve güveci önerilir.

Cod ve Halibut Balıkları Vitamin Deposudur;

Halibut ve Cod balıkları sadece lezzetleriyle de?il D ve B12 vitamini deposu olmasıyla da  tercih sebebi olmaktadır.

B12 ve vitamininin en büyük özelli?i sinir hücrelerinin büyümesi ve tüm hücrelerin tamirinde önemli rol oynamasıdır. B12 vitamininin az miktarda eksik olması uyuşukluk, yorgunluk ve unutkanlı?a sebep olur. Fakat yaş ilerledikçe B12’nin eksikli?i artar. Bu yaşlarda gözüken bazı zihinsel bozukluklar ve depresyonun bu nedenle oluşabileceği dü?ünülmektedir. Alzheimer hastalığına benzer belirtiler verebilir ve eksiklik uzun yıllar sürerse zihinsel bozulma geriye dönü?ümsüz hale gelebilir.
D vitamini kemik ve di?leri güçlendirir. Hücrelerin büyümesinde ve kas ile sinir sistemlerinin düzenli i?levinde önemli rol oynar. Yüksek tansiyonu dü?ürür. Son yıllardaki ara?t?rmalar, D vitaminin kalın ba??rsak, kemik, deri, kolon ve meme kanserinden koruyucu etkisi olduşu ve vereme karşı ba??şıklığı art?rd??? ortaya çıkmı?t?r.